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食品関連用語集インデックス

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食品関連の用語集をまとめたインデックスです。ちょっと調べたいときなどに役立ちますよ。ぜひご活用ください。

<食の安全に関する用語集> 内閣府食品安全局作成
この用語集は、食品の安全性に関する基本的な用語等について専門的な知識を持たない方にも分かりやすい平易な言葉で解説したものです。フラッシュ版とPDF版があります。
ビジュアル版「食品の安全性に関する用語集(改訂版)」(Flash 版)
「食品の安全性に関する用語集(第4版)」(PDF 版)[PDF]

<機能性食品関連>
パンフレット 『上手に使おう!!「機能性表示食品」』
新たにはじまった「機能性表示食品制度」の利用方法を当協議会がまとめた、一般の方向けの冊子です。
機能性表示食品のことを簡単に理解するのにおすすめ

パンフレットダウンロード

<食の安全に関する用語集> カテゴリー別用語集

品質管理用語

GMP(Good Manufacturing Practice)
適正製造規範と総称される製造管理及び品質管理規則。アメリカ食品医薬品局が1938年に連邦食品・医薬品・化粧品法に基づいて定めた医薬品等の製造品質管理基準。各国がこれに準ずる基準を設けており、日本においては、薬事法に基づいて厚生労働大臣が定めた、医薬品等の品質管理基準をいう。一般的には医薬品及び医薬部外品の製造管理及び品質管理の基準とされていますが食品や健康食品あるいは食品添加物などに特化したGMPも国によって制定している。

cGMP(current Good Manufacturing Practice)
米国ではFDAが2007年、すべてのDietary Supplement製造者に対してFDAが示した健康食品つまり機能性食品に特化した規範のcGMPを2010年8月末までに取得することを義務付けた。GMPのcはcurrentの意味。この対象となった製品の大半は、日本では”いわゆる健康食品”に該当する。日本でも平成17年(2005年)に厚生労働省は錠剤、カプセル等の形状を有するいわゆる健康食品にGMPの取得が望ましいとの見解を示してはいるものの、現時点ではまだ健康食品に関するGMPは定められていない。

 

 

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